6000元喜宴16道菜有7成是预制，成本不超1200元
2023-06-06 05:01:32来源：36氪
(资料图片仅供参考)
据钱江晚报报道，近日，新郎郑亮办喜宴时选择了酒店最贵的5988元宴会套餐。婚礼结束后，新郎发现16道菜有7成是预制。据悉，同样的菜单商家给出的报价是1196元。
“我们后来仔细算了一下，除了几样海鲜和时蔬，其他的都是网上能买到的预制菜，只要蒸一下，摆个盘就能端上来，性价比太低了。”郑亮看了菜单。
相关业内人士指出，不管是大酒家还是小饭馆，预制菜都是一个难题。一般来说星级酒店三四千元一桌的酒席就是预制菜“重灾区”。
另一方面也要看酒店的品牌，高端酒店资金雄厚，有专业的后厨团队，也有自己的客户群体，这部分酒店很多都会开发自己的特色菜系然后卖给其他酒店做预制菜，这样的例子很多。
预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，但会增加患高血脂的风险。
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