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「如果你年轻时有幸停留巴黎，那么你的余生无论去往哪里，巴黎永远会与你同在，因为它是一席流动的盛宴。」

——欧内斯特·海明威

“庆幸年轻的时候曾有机会留学巴黎，这是我发现和追寻自己梦想的起点，穿梭在曾经熟悉的大街小巷，在陌生和熟悉之间，我在回忆青春，也在创造全新的故事，40不惑，还是专注于眼下和此刻吧。”近日彭程在巴黎如是说。

彭程携带小女儿Angela在巴黎，找寻职场妈妈事业与家庭之间的平衡（机构供图，央广网发）

2023，注定是重启征程、火力全开的一年；阔别三年，重新出发。近日彭程亲赴法国，重返母校Ferrandi试课，探索法式烘焙新模式，用教育的力量赋能烘焙行业发展。

彭程近期在母校Ferrandi试课（机构供图，央广网发）

欧洲作为烘焙业的发源地之一，欧洲烘焙业的发展一直受到世界的关注，它的技术、产品和原料一直在率领世界烘焙业的潮流；想学习纯正的法式西点，那必定是要去它的发源地看一看，去体会、去经历、去接触、去品尝，去实实在在的触摸纯正法式西点文化，才能真正感知到法式烘焙的魅力所在。

近期彭程在巴黎探店实拍（机构供图，央广网发）

在烘焙行业强劲发展势头下，逐步形成了超2000多亿的大市场，但潜藏了一个巨大的烘焙人才缺口，因此，烘焙教育在市场新一轮变化中的作用和价值愈加凸显。

当年留学法国的彭程，靠着对甜品的喜爱，进入世界顶尖甜点学院Gregoire Ferrandi学习， 毕业后任职于法国米其林餐厅担任甜点负责人。2011年回国创办彭程西式餐饮学校，是国内首个“法式西点培训班”、首个“MOF、甜点世界冠军大师课”、首个“海外游学班”的开办者，搭建了中法西点技术交流的桥梁。虽然是首个，但是我们一直在更新迭代，站在行业的前沿，去筛选更好的资源。这也是彭程为什么坚持每年回Ferrandi母校上课的原因，放下外界的一切，沉浸在厨房，坚定地夯实自己的初心。

彭程在与烘焙启蒙恩师Alain guillaumain，以及一起上课的同学们合影（机构供图，央广网发）

十余年来，彭程一直冲锋在西点烘焙行业发展和产品创新的一线，可以说是中国法式甜点职业教育的开创者，也是法国最早中国籍米其林餐厅西点师之一。结合自身在法国学习甜点及米其林餐厅工作的经历经验，结合门店的实际运营与多位MOF及甜点世界冠军进行探讨，打造出独特、高效、国际与本土融合的西点教学体系，该教学模式已成为了中国西式烘焙培训行业的范本。

彭程创办的彭程西式餐饮学校自建校以来，各方面的成就和努力更是得到了法国政府、法国驻华大使馆等中、法官方的高度认可。2023年3月30号，现任法国驻武汉领事馆总领事Jean-Yves ROUX先生到校访问，高度赞扬了彭程在中、法美食文化交流中的努力与卓越贡献。

彭程老师的此次巴黎试课之旅，还有怎样的惊喜等待着大家，让我们敬请期待。